रेस्तरां व्यवसाय में ग्राहकों की संख्या में लगातार लाभ और वृद्धि संस्था के काम के सही संगठन पर निर्भर करती है। अच्छा रेस्टोरेंट प्रबंधन आपको आर्थिक बर्बादी से बचाएगा।
निर्देश
चरण 1
आपके रेस्तरां की सफलता की कुंजी उसके और उसके स्थान के लिए परिसर का एक अच्छा विकल्प होगा। एक शहर के बाहरी इलाके में स्थित या एक बिना भीड़ वाली सड़क पर स्थित एक संस्थान विफल होने के लिए बर्बाद है। अधिक उपयुक्त स्थान रास्ते, शहर की केंद्रीय सड़कें, शहर के मुख्य परिवहन "धमनियों" के चौराहे हैं। "पड़ोसियों" का चयन महत्वपूर्ण है - यह बेहतर है कि वे शॉपिंग सेंटर, परिवहन स्टॉप, सरकारी एजेंसियां और अन्य कार्यालय भवन हों।
चरण 2
एक रेस्तरां खोलने से पहले, आपको उन विपणन स्थितियों का अध्ययन करने की आवश्यकता है जिनमें आपको अपना खुद का व्यवसाय व्यवस्थित करना है। एक बाज़ारिया को आमंत्रित करें - वह आपके इलाके के पूरे सार्वजनिक खानपान खंड का विश्लेषण करेगा, रेस्तरां के त्वरित "प्रचार" के लिए सबसे लाभप्रद मूल्य निर्धारण की स्थिति निर्धारित करेगा।
चरण 3
रेस्टोरेंट के डिजाइन और स्टाइल के बारे में भी पहले से सोचना होगा। अधिकांश रेस्तरां सुविधाहीन हैं और इसलिए समान हैं - क्लासिक सजावट, टेबल पर सफेद मेज़पोश, उबाऊ वर्दी में वेटर। यदि आप अपने रेस्तरां पर ध्यान आकर्षित करना चाहते हैं, तो डिजाइन पर कंजूसी न करें। इसे सबसे छोटे विवरण पर सोचा जाना चाहिए। विपणन अनुसंधान के परिणाम भी यहां काम आएंगे - विश्लेषण करें कि कौन से प्रतिष्ठान ग्राहकों के साथ सबसे लोकप्रिय हैं, कौन से व्यंजन मांग में हैं, कौन से विपणन कदम संभावित आगंतुकों को आकर्षित करते हैं। यदि शहर में मैक्सिकन व्यंजन पेश करने वाला या लोकप्रिय डीजे के साथ थीम वाली पार्टियों की मेजबानी करने वाला कोई रेस्तरां नहीं है, तो आप नवीनता पर दांव लगाकर नहीं हारेंगे।
चरण 4
सफलता के घटकों में से एक योग्य कर्मियों का सावधानीपूर्वक चयन है। वेटर, शेफ और रिसेप्शनिस्ट के पास उचित शिक्षा और अच्छे संदर्भ होने चाहिए। आप किसी भर्ती एजेंसी या राज्य रोजगार केंद्र में उम्मीदवारों के चयन में सहायता के लिए आवेदन कर सकते हैं।
