एक वेटर के काम की मुख्य विशेषताओं में से एक यह है कि उन्हें हर दिन और पूरे दिन लोगों के साथ संवाद करने की आवश्यकता होती है। इस संचार पर बहुत कुछ निर्भर करता है। यह प्रतिष्ठान की छवि और प्रतिष्ठा को प्रभावित कर सकता है। बेशक, आगंतुकों की संरचना और संख्या इस पर निर्भर हो सकती है। बेशक, सेवा कर्मियों का स्तर प्रतिष्ठान की प्रतिष्ठा पर महत्वपूर्ण रूप से निर्भर करता है, लेकिन किसी भी स्वाभिमानी प्रतिष्ठान में, वेटर अंतिम कर्मचारी से बहुत दूर होता है, भले ही उसका कभी-कभी उच्चतम वेतन न हो।
अनुदेश
चरण 1
इस पेशे के योग्य प्रतिनिधि बनने के लिए, आपको कुछ नियमों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, अपनी उपस्थिति पर ध्यान दें। बेशक हर रेस्टोरेंट अपने स्टाफ के लिए चौग़ा मुहैया कराता है, लेकिन उसे साफ रखना आपका काम है। अपनी वर्दी समय पर बदलें या धो लें। आगंतुकों को अपनी आस्तीन पर सॉस या अन्य भोजन की बूंदों को देखने से रोकें। आगंतुकों के लिए, आप रेस्तरां का चेहरा हैं। बाल, चेहरा, हाथ - सब कुछ सही स्थिति में होना चाहिए। साफ-सफाई और साफ-सफाई आपके लिए आदर्श बन जानी चाहिए, क्योंकि इसमें कुछ भी गलत नहीं है।
चरण दो
आगंतुकों के साथ बात करते समय, केवल उनके बारे में, आदेश के बारे में, अपने काम के बारे में सोचें। यदि आप बहुत अच्छे मूड या मन के फ्रेम में काम पर नहीं आते हैं, तो अपनी समस्याओं को रेस्तरां के बाहर छोड़ दें। आगंतुकों को इस तथ्य के लिए दोषी नहीं ठहराया जाना चाहिए कि आपको समस्याएं हो सकती हैं और उनका उनसे कोई लेना-देना नहीं है। वे भी आपकी मदद नहीं कर पाएंगे। वैसे इस मामले में रोज़मर्रा की चिंताओं से थोड़ी देर के लिए बचने का मौका लें। आखिरकार, आगंतुकों में संचार बहुआयामी है, प्रत्येक ग्राहक सूखे रूप से भोजन का आदेश नहीं देता है और अब एक शब्द भी नहीं कहता है। कई आगंतुक संचार के लिए खुले हैं और आपसे इसकी अपेक्षा करते हैं। हमें किसी भी व्यंजन की संरचना के बारे में बताएं, यदि आप इसमें रुचि रखते हैं, तो मजाक करें कि क्या यह आपकी स्थिति में उपयुक्त है। एक शब्द में, आगंतुक पर अपने आप को जीतें, खाने से पहले उसे खुश करें।
चरण 3
हालांकि, बहुत घुसपैठ मत करो। धैर्य रखें, हर आगंतुक अलग होता है, और किसी भी आगंतुक की सेवा करना आपका काम है। इस तरह के विभिन्न ग्राहकों के साथ संचार में बदलाव को एक तरह की कला कहा जा सकता है। कुछ मामलों में, आपको मनोविज्ञान के कुछ ज्ञान को भी लागू करना होगा।
चरण 4
जब आप एक वेटर के काम को देखते हैं, तो आपको उसकी सारी जटिलताएं नजर नहीं आतीं। इसका मतलब है कि इस पेशे के कई प्रतिनिधि बेहतरीन अभिनेता भी हैं। वैसे, वेटर्स को न केवल प्रतिष्ठान की प्रतिष्ठा बनाए रखने के लिए, बल्कि लगातार सुधार करने के लिए, किसी भी ग्राहक के साथ एक आम भाषा खोजने के लिए, काम पर अपने संचार में विविधता लाने की आवश्यकता है।
