आज, ज्यादातर लोग सोचते हैं कि एक रेस्तरां खोलना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: इसके लिए बहुत अधिक वित्तीय संसाधनों की आवश्यकता नहीं है, और व्यवसाय आश्चर्यजनक रूप से सुखद होगा। इन सबके बावजूद, रेस्तरां व्यवसाय काफी जटिल है और इसकी अपनी विशिष्टताएं हैं। वास्तव में एक सफल व्यवसाय खोलने के लिए, आपको इस व्यवसाय की सभी पेचीदगियों को जानना होगा। यदि आप फिर भी एक रेस्तरां खोलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको चरणों में और कुशलता से सब कुछ करने की आवश्यकता है।
1. पहला कदम यह तय करना है कि वास्तव में रेस्तरां कहाँ स्थित होगा। यह वास्तव में काफी महत्वपूर्ण पहलू है, क्योंकि गलत जगह आपके व्यवसाय को बर्बाद कर सकती है। एक रेस्तरां बनाने के लिए सबसे अच्छी जगह एक संभावित उपभोक्ता के करीब एक जगह होगी, यानी उसके काम या घर के बगल में। यह महत्वपूर्ण है कि आसपास के क्षेत्र में जितना संभव हो उतना कम प्रतियोगी हों, और यदि थे, तो उनके रेस्तरां प्रतिष्ठानों की एक पूरी तरह से अलग श्रेणी होनी चाहिए।
2. अगला कदम संपत्ति के लिए सभी आवश्यक दस्तावेजों को पूरा करना है। दुर्भाग्य से, यह एक लंबी प्रक्रिया है जिसमें छह महीने लग सकते हैं। बेशक, किराए पर लेने की तुलना में एक कमरा खरीदना बहुत आसान होगा, लेकिन यह काफी महंगा है। इस तथ्य के बावजूद कि आप परिसर खरीद रहे हैं या किराए पर ले रहे हैं, आपको इसके लिए स्वामित्व या पट्टा समझौता पंजीकृत करना होगा। ऐसे अधिकारों के पंजीकरण में लगभग एक महीने का समय लगता है, और इस पंजीकरण के लिए सभी आवश्यक दस्तावेज एकत्र करने के लिए आपको और भी अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। एक वकील से परिसर के बारे में अन्य सभी बारीकियों का पता लगाया जा सकता है।
3. एक बार परिसर मिल जाने के बाद, आप अपने रेस्तरां का मेनू और छवि विकसित कर सकते हैं। मेनू में आपके द्वारा पेश किए जाने वाले सभी व्यंजनों का सटीक वर्णन होना चाहिए, और उनके लिए एक सटीक कीमत होनी चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि मेनू पूरी तरह से रेस्तरां की अवधारणा पर निर्भर करता है। मेनू एक शेफ द्वारा तैयार किया जाना चाहिए जिसे रेस्तरां के उद्घाटन से कम से कम 2 महीने पहले काम पर रखा जाना चाहिए।
4. अब आप उपकरण खरीद सकते हैं और कर्मचारियों को काम पर रख सकते हैं। काम के लिए सभी बर्तन और उपकरण विशेषज्ञों की मदद से खरीदे जा सकते हैं - इससे लागत में काफी कमी आएगी। यह याद रखना चाहिए कि एक रेस्तरां के लिए व्यंजन घर के बने लोगों से बहुत अलग होते हैं। लेकिन कर्मचारियों को भर्ती एजेंसियों के माध्यम से काम पर रखा जा सकता है जो रेस्तरां व्यवसाय में विशेषज्ञ हैं। इस प्रकार, आप लोगों को अपने शहर से नहीं, और कभी-कभी विदेशियों को भी काम पर रख सकते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ऐसे लोगों को काफी अधिक वेतन की आवश्यकता होती है।
