किसी भी पेशे की अपनी छोटी-छोटी बातें और रहस्य होते हैं। बारटेंडर पेशा कोई अपवाद नहीं है। बारटेंडर के काम के रहस्य न केवल ग्राहक सेवा की गति को बढ़ाते हैं, बल्कि उन्हें सकारात्मक प्रभाव भी देते हैं। एक अच्छा अनुभवी बारटेंडर अपने काम के सभी रहस्यों को जानता है, जिससे वह जल्दी और कुशलता से ग्राहकों की सेवा कर पाता है, और इसलिए, अधिक कमाता है।
विशेष प्रभाव
फलों से बचा हुआ साइट्रस जेस्ट एक पेशेवर के हाथ में एक वास्तविक खजाना है। आग ने लंबे समय से लोगों को आकर्षित किया है - बार आगंतुक कोई अपवाद नहीं हैं। एक ग्राहक को पेय परोसने से पहले, एक जलती हुई माचिस पर कटे हुए जेस्ट के आवश्यक तेल को टुकड़ों में निचोड़ें - ग्राहक छापों की आतिशबाजी, और, तदनुसार, आपको एक अच्छी टिप प्रदान की जाती है।
सब कुछ हाथ में
आवश्यक पदार्थों और औजारों और घटकों की खोज से कोई भी काम रुक जाता है, बारटेंडर का काम - और भी बहुत कुछ। आखिरकार, उसकी उंगलियों पर बहुत सी चीजें होनी चाहिए, गहने से लेकर सीधे पेय तक। यदि "पार्क" में बारटेंडर अपनी जगह से कोई चीज़ ले लेता है, और फिर उसे वापस नहीं रखता है, तो अगली बार जब उसे इस चीज़ की ज़रूरत होगी, तो उसे लंबे समय तक उसकी तलाश करनी होगी, जो नहीं जोड़ता है ग्राहक सेवा की गति। शुरुआत करने वाले बारटेंडर, काउंटर के पीछे (आखिरकार, आगंतुक वहां नहीं देखते हैं), कागज के टुकड़ों को अनुस्मारक के साथ चिपका सकते हैं कि कौन सी वस्तु होनी चाहिए।
ट्रैफिक जाम क्यों?
कुछ बार में बॉटल कैप्स के साथ बाल्टी या विशाल कॉन्यैक ग्लास होते हैं। आगंतुकों का मानना है कि यह सिर्फ सजावट का एक टुकड़ा है, लेकिन वास्तव में यह एक बहुत ही कार्यात्मक चीज है। आखिरकार, एक दावत के दौरान घर पर भी, कई लोगों ने एक बोतल से कॉर्क खो दिया, एक ऐसी संस्था की तो बात ही छोड़ दें जिसमें इन बोतलों की एक बड़ी संख्या है। इसलिए, कॉर्क को उसी स्थान पर रखना सबसे अच्छा है - इस मामले में, कॉर्क के साथ एक कंटेनर में - ताकि आप हमेशा इसे ढूंढ सकें और यदि आवश्यक हो तो इसका उपयोग कर सकें।
कॉकटेल ट्यूब
कॉकटेल ट्यूब एक अलग विषय है। यह मत भूलो कि आगंतुक अभी भी अपने मुंह में भूसा लेते हैं। और चूंकि बहुत से लोग कर्कश हैं, एक नियम है - ट्यूब को केवल मोड़ (नाली) से लें, और ऊपर से नहीं, जैसा कि कई अनुभवहीन बारटेंडर आगंतुकों की आमद के दौरान करते हैं। यदि ट्यूब में मोड़ नहीं है, तो आपको इसे बीच में लेने की जरूरत है, लेकिन उस हिस्से से नहीं जो ग्राहक अपने मुंह में लेते हैं।
बारटेंडर काम के दौरान विशेष रूप से उत्तम दिखता है, जो विशेष चिमटे से ट्यूब लेता है। वैसे, बारटेंडरों (कुछ हैं) के बीच विभिन्न प्रतियोगिताओं के दौरान, पेशेवर, जूरी की नज़र में लाभप्रद दिखने के लिए, इसी तकनीक का उपयोग करते हैं।
जगमगाता चश्मा
कई लोगों ने बार में आकर देखा है कि बारटेंडर नैपकिन से चश्मा पोंछता / पॉलिश करता है। और अगर सभी गिलास पहले से ही रगड़े हुए हैं, तो बारटेंडर को क्या करना चाहिए? आगंतुक को पेय परोसने से तुरंत पहले, पहले से साफ किए गए गिलास को हल्के से पॉलिश करें। सबसे पहले, ग्राहक इसे पसंद करेगा (जिसका अर्थ है कि वह और सुझाव देगा), और दूसरी बात, यह स्वच्छता की आवश्यकताओं के अनुसार आवश्यक है।
इस तथ्य के बावजूद कि चश्मा पहले से ही साफ है, आंखों के लिए अदृश्य धूल के कण उन पर बस जाते हैं। लिनन नैपकिन चश्मे को चमकाने के लिए बहुत अच्छे हैं, और नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करने वाले किसी भी कपड़े को पॉलिश करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शैंपेन के गिलास और बीयर के बर्तन पॉलिश नहीं किए जाते हैं। वैसे, काउंटर पर परोसते समय, पेय के साथ एक गिलास स्टैंड (आग) या रुमाल पर रखना चाहिए।
ये आइटम कई उपयोगी कार्य करते हैं:
- सेवा सौंदर्यशास्त्र। आखिरकार, यह हमेशा सुखद होता है जब आपका गिलास न केवल काउंटर की सतह पर होता है, बल्कि एक सुंदर बियरडेकेल पर होता है;
- बचने वाला समय। यदि पेय फैल जाता है, तो बारटेंडर को काउंटर को फिर से पोंछना नहीं पड़ता है।
- दक्षता और सेवा की गति। यदि काउंटर पर कई बारटेंडर काम करते हैं, तो आगंतुक को वही परोसा जाता है जो पहले काउंटर पर नैपकिन या आग लगाता है।यह डुप्लिकेट ऑर्डर से बचा जाता है।
