यह केवल रसोइये या वेटर ही नहीं हैं जो रेस्तरां की सुखद छाप छोड़ने में मदद करते हैं। एक है जिसका काम इतना दिखाई नहीं दे रहा है, लेकिन बुरी तरह से जरूरत है। हे प्रशासक। वह कई महत्वपूर्ण काम करता है जिसके बिना एक अच्छा रेस्टोरेंट अच्छा नहीं माना जाता।
किसी रेस्तरां या कैफे के व्यवस्थापक को प्रबंधक या प्रबंधक भी कहा जाता है। सार नहीं बदलता है। यह एक ऐसा व्यक्ति है जो एक रेस्तरां में बहुत कुछ तय करता है और जिसे बिल्कुल भी टाला नहीं जा सकता है।
आप एक प्रशासक की स्थिति कैसे प्राप्त करते हैं?
रेस्तरां प्रशासक बनने के लिए दो सबसे आम विकल्प हैं। पहले को करियर ग्रोथ कहा जा सकता है। वे। यह पद किसी ऐसे व्यक्ति को दिया जाता है जो पहले से ही कुछ समय के लिए किसी रेस्तरां में काम कर चुका हो, उदाहरण के लिए, एक वेटर या रसोइया। बारीकियां यह है कि इस व्यक्ति के पास संगठनात्मक कौशल और अच्छी तरह से काम करने की इच्छा होनी चाहिए।
दूसरा विकल्प यह है कि व्यक्ति ने आवश्यक विशेषता प्राप्त कर ली है, और उसके पास एक दस्तावेज है जो इस बात की पुष्टि करता है कि उसके पास इस क्षेत्र में कौशल है। संगठनात्मक कौशल की अभी भी आवश्यकता है।
प्रशासक के दायित्व
नौकरी की जिम्मेदारियों में से एक कर्मचारियों की भर्ती है। यह काफी कठिन और जिम्मेदार है। रेस्तरां, नाइट क्लब या कैफे में काम करना अक्सर बेईमान और बेईमान लोगों को आकर्षित करता है। उनके लिए, ऐसी संस्था में काम करना न केवल ईमानदारी से अर्जित धन से अपनी वित्तीय स्थिति को लाभ और सुधारने का एक तरीका है। ऐसे मामलों में, प्रशासक के पास एक व्यक्ति में इस तरह के झुकाव को दबाने के लिए विवेक और क्षमता की आवश्यकता होती है। आखिर एक कर्मचारी का अनुचित व्यवहार और अनुचित कार्य पूरे संस्थान की प्रतिष्ठा को बर्बाद कर सकता है।
यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि नया व्यक्ति मौजूदा टीम में फिट हो। पूरे रेस्टोरेंट की गुणवत्ता इसी पर निर्भर करती है।
एक अच्छे प्रबंधक के कर्तव्यों में शिष्टाचार के बुनियादी मानदंडों का ज्ञान और सभी कार्यरत कर्मियों द्वारा उनके पालन पर नियंत्रण शामिल है। इस तरह के नियंत्रण से अप्रिय स्थितियों को कम करने में मदद मिलेगी, और कर्मचारियों और ग्राहकों के बीच थोड़ा ओवरलैप होगा।
एक अच्छे प्रशासक को समय-समय पर हॉल में काम करने वाले कर्मचारियों के लिए विभिन्न प्रशिक्षण आयोजित करने की आवश्यकता होती है। वे उत्पन्न होने वाली संघर्ष स्थितियों और उन्हें हल करने के तरीकों पर चर्चा कर सकते हैं।
प्रशासक को विभिन्न कैश रजिस्टरों के साथ काम करने में सक्षम होना चाहिए, सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में उपयोग किए जाने वाले विशेष कार्यक्रमों की अच्छी कमान होनी चाहिए। पीसी कौशल भी आवश्यक हैं।
एक रेस्तरां या कैफे प्रबंधक की एक और प्रत्यक्ष जिम्मेदारी प्रबंधन की मदद करना, उच्च अधिकारियों के साथ संवाद करना, सभी कर्मचारियों के काम को निर्धारित करना और इसके अनुपालन की निगरानी करना, साथ ही सभी उपलब्ध निर्देशों का निष्पादन करना है।
ऐसा लग सकता है कि प्रशासक बनना काफी कठिन है। लेकिन अगर आपके पास संगठनात्मक कौशल है, साथ ही साथ काम करने और कुछ नया सीखने की बहुत इच्छा है, तो इस प्रकार की गतिविधि सुखद होगी।
