छात्रों के लिए अतिरिक्त आय के लिए वेटर के रूप में काम करना एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि यह उन्हें अपने खाली समय में अतिरिक्त पैसे कमाने की अनुमति देता है। हालांकि, किसी भी अन्य पेशे की तरह, यहां भी कठिनाइयां हैं।
उम्मीदवारों के लिए आवश्यकताएँ
पहली नज़र में, वेटर के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है, वह है रेस्तरां या कैफे के अतिथि से आदेश स्वीकार करना, इसे रसोई में पास करना और फिर तैयार भोजन परोसना। लेकिन सभी लोग वास्तव में अच्छे वेटर नहीं हो सकते। यह केवल शारीरिक आवश्यकताओं के बारे में नहीं है, हालांकि वे महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वेटर अपने कार्य दिवस (या रात, यदि नाइट क्लब में काम करते हैं) को निरंतर गति में बिताते हैं, परिणामस्वरूप, आपको प्रति शिफ्ट कई किलोमीटर चलना पड़ता है, और आधा भारी ट्रे के साथ चलना पड़ता है।. अच्छी याददाश्त, तनाव प्रतिरोध और आकर्षण आवश्यक गुणों में से हैं।
जबकि अधिकांश वेटर अस्थायी होते हैं, कुछ इस स्थिति को रेस्तरां व्यवसाय में करियर की शुरुआत के रूप में देखते हैं।
प्रतिष्ठान के लगभग सभी अतिथि सेवा की गुणवत्ता पर ध्यान देते हैं। इसलिए, वेटर को विनम्र, मददगार, लेकिन साथ ही विनीत होना चाहिए। इंटर्नशिप के दौरान, वेटर रेस्तरां के मेनू का अध्ययन रसोइयों से भी बदतर नहीं करते, क्योंकि यह उनके आगंतुक हैं जो पूछते हैं कि कोई विशेष व्यंजन कैसे और किससे तैयार किया जाता है। प्रतिष्ठित रेस्तरां में, सेवा कर्मियों को, इसके अलावा, वाइन सूची द्वारा निर्देशित होना चाहिए, कॉकटेल बनाने की पेचीदगियों से अच्छी तरह वाकिफ होना चाहिए। इसके अलावा, भोजन और पेय परोसने का क्रम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसके लिए न केवल टेबल शिष्टाचार के मानकों के ज्ञान की आवश्यकता होती है, बल्कि रसोई में रसोइयों के साथ निरंतर संचार भी होता है।
मेहमानों के साथ संचार
आगंतुक स्वयं अक्सर केवल वेटर को तनाव देते हैं। आमतौर पर, प्रत्येक वेटर कई टेबल परोसता है और ऑर्डर को भ्रमित न करने की कोशिश करते हुए, प्रत्येक डिश को परोसने के समय का ध्यान रखना होता है। रसोइयों और आगंतुकों की सभी गलतियों के लिए, वेटर भी भुगतान करता है, जिसे रसोई में खामियों के लिए माफी मांगनी पड़ती है और अगर अतिथि ने गलत पकवान का आदेश दिया तो समझौता समाधान की तलाश करें।
"टिपिंग" एक वेटर की कुल आय का आधा तक हो सकता है, क्योंकि आधिकारिक वेतन काफी कम है।
अंत में, एक वेटर का काम ऐसे लोगों के साथ काम करना है जो अलग-अलग तरीकों से व्यवहार कर सकते हैं। कोई भी रेस्तरां नियमित ग्राहकों की वफादारी जीतने की कोशिश कर रहा है जो उदार सुझाव छोड़ते हैं, और साथ ही असंभव की मांग नहीं करते हैं। हालाँकि, प्रतिष्ठान के अधिकांश अतिथि शुरू में खुद को सेवा कर्मियों की तुलना में इतना ऊँचा रखते हैं कि उनके साथ संवाद करने से बहुत अधिक अप्रिय संवेदनाएँ होती हैं, जिन्हें किसी भी स्थिति में प्रदर्शित नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, मेहमानों के अनुचित व्यवहार, संघर्षों और घोटालों के प्रयासों के अक्सर मामले होते हैं। वेटर को ऐसी स्थितियों से बचने में सक्षम होना चाहिए, और यदि वे पहले से ही उत्पन्न हो चुके हैं - इसे जितनी जल्दी हो सके और अदृश्य रूप से अन्य आगंतुकों के लिए व्यवस्थित करें, ताकि संस्था की प्रतिष्ठा खराब न हो।
