कैविस्ट कुलीन वाइन के चयन में सहायक है। वह पेय की उत्पत्ति की कहानी बता सकता है, स्वाद का विस्तार से वर्णन कर सकता है, ग्राहक की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए एक विकल्प चुन सकता है। कैविस्ट लगातार अपनी योग्यता में सुधार कर रहे हैं।
कैविस्ट एक नया पेशा है। ये वे लोग हैं जो कुलीन शराब के विक्रेता और सलाहकार हैं। वे एक संकीर्ण विशेषज्ञता में काम करते हैं। कुछ लोग इन लोगों को "शराब पेटू" कहते हैं जो पीते नहीं हैं, लेकिन केवल पेय का स्वाद लेते हैं। ऐसा माना जाता है कि एक सच्चे पेशेवर को प्रति वर्ष कम से कम 250 वाइन के नमूनों का स्वाद लेना चाहिए।
कैविस्ट कैसे काम करता है?
चुनते समय, खरीदार न केवल पेय के ब्रांड को देखता है, बल्कि फसल वर्ष, उम्र बढ़ने की अवधि, निर्माता को भी देखता है। कैविस्ट हर तरह से शराब चुनने में मदद करता है, इसलिए वह अपने उत्पाद के साथ-साथ परिचारक को भी समझता है।
ऐसे पेशेवर के पास अक्सर ग्राहकों का एक स्थिर चक्र होता है। ऐसा होता है कि वह दूसरे बुटीक के लिए अपना कार्यस्थल बदल देता है, और सभी ग्राहक उसके साथ चले जाते हैं। इसलिए, कई हाई-एंड स्टोर्स की सफलता काफी हद तक कैविस्ट की व्यावसायिकता से निर्धारित होती है।
कैविस्ट क्या होना चाहिए?
एक सलाहकार की तरह, उसके पास होना चाहिए:
- अच्छा संचार कौशल;
- तनाव प्रतिरोध;
- एक निश्चित मनोवैज्ञानिक तैयारी।
इस तरह के विशेषज्ञ को वस्तु विज्ञान और व्यापार के क्षेत्र में पर्याप्त ज्ञान है, बिक्री के कानूनी समर्थन की जानकारी से अच्छी तरह वाकिफ है, क्योंकि हमारे देश में मादक पेय पदार्थों की बिक्री पर कड़ी निगरानी रखी जाती है।
कैविस्ट एक अच्छा मेनचैंडाइज़र है, क्योंकि वह बिक्री क्षेत्र में अल्कोहल को सही ढंग से रखता है, उत्पाद लाइनें और वर्गीकरण मैट्रिक्स बनाता है। उसके पास स्वाद और गंध की विकसित भावना होनी चाहिए।
ऐसे प्रबंधक का मुख्य कार्य हमेशा बिक्री होगा। पेशा मानता है कि वह किसी भी ग्राहक तक "पहुंचने" में सक्षम होगा, उसे उचित पेय की पेशकश करेगा। एक कैविस्ट को अपने ग्राहकों की इच्छाओं की भविष्यवाणी करने में सक्षम होना चाहिए, प्रत्येक ग्राहक के साथ इलाज के इतिहास को याद रखना चाहिए। इस मामले में महिला और पुरुष दोनों ही सफल हो सकते हैं।
रूस में कैविस्ट
आज हमारे देश में ऐसे विशेषज्ञों का बाजार बन रहा है, लेकिन पेशेवरों के नाम पहले से ही ज्ञात हैं। बुटीक के बीच सर्वश्रेष्ठ कर्मियों के लिए एक सक्रिय संघर्ष है।
विशेषज्ञों की मांग आपूर्ति से अधिक है, विभिन्न भुगतान पाठ्यक्रम दिखाई देते हैं, जिससे न केवल एक नया पेशा हासिल किया जा सकता है, बल्कि तुरंत उच्च-भुगतान वाली नौकरी भी मिल सकती है। लगभग सभी घरेलू सोमेलियर स्कूल कुलीन शराब की दुकानों के कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने के लिए विशेष प्रशिक्षण प्रदान करते हैं।
कैविस्ट का कहना है कि काम की प्रक्रिया में और आपूर्तिकर्ताओं से मास्टर कक्षाओं में बहुत सारा ज्ञान आता है। वाइन के प्रत्येक नए ब्रांड के साथ एक ब्रांड स्टोरी, वाइन स्टोरी और स्वाद होता है। सेमिनार और प्रतियोगिताएं सक्रिय रूप से आयोजित की जाती हैं। सफल कैरियर की उन्नति के लिए, कैविस्ट को स्व-शिक्षा में भी संलग्न होना चाहिए।
करियर और कमाई
वाइन बुटीक के मालिकों का कहना है कि असली पेशेवर ढूंढना बहुत मुश्किल है। इसके अलावा, यह क्षेत्र मानता है:
- निरंतर व्यावसायिक विकास;
- संचार कौशल का विकास;
- अपने स्वयं के क्षितिज का विस्तार।
सही दृष्टिकोण के साथ, एक छोटे स्टोर कर्मचारी से विश्व स्तरीय विशेषज्ञ के रूप में विकसित होना संभव है।
नौसिखिए विशेषज्ञों का वेतन छोटा है - यह 30 हजार रूबल की सीमा में है। जैसा कि अनुभव प्राप्त होता है, यह 50 हजार रूबल तक पहुंच जाता है। और उच्चा। कई संगठनों में, यह सीधे बिक्री के स्तर पर निर्भर करता है। इसलिए, योजना को पूरा करने के लिए विभिन्न बोनस और बोनस संकेतित आंकड़ों में जोड़े जाते हैं। सबसे प्रसिद्ध पेशेवरों का वेतन 100 हजार रूबल है।
कैविस्ट के काम में कठिनाइयाँ
विशेषज्ञ का कार्यस्थल एक वाइन सेलर है। वांछित तापमान और आर्द्रता बनाए रखने के संबंध में एक पेशेवर को लगातार नियमों का पालन करना चाहिए।ताकि शराब के पेय अपने गुणों को न खोएं, विशेष प्रकाश व्यवस्था का भी चयन किया जाता है।
एक कैविस्ट को एक वर्गीकरण पोर्टफोलियो बनाने के सिद्धांतों का पालन करना चाहिए। यदि ग्राहक जो चाहता है वह उपलब्ध नहीं है, तो इसे खोने का जोखिम हमेशा बना रहता है। कभी-कभी दुर्लभ पेय खोजने और ऑर्डर करने के लिए विशेषज्ञ की ज़िम्मेदारी होती है। यह आपको अन्य शहरों के ग्राहकों को आकर्षित करने की अनुमति देता है।
कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि हर कोई "शराब के साथ परीक्षा" पास नहीं कर सकता है। शराब पीने वाले के पास हमेशा पहुंच क्षेत्र में शराब होती है। वाइनमेकर द्वारा नि: शुल्क नमूने भेजे जाते हैं, अक्सर स्वाद लिया जाता है। बहुत से लोग यह नहीं समझते हैं कि पेय के बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए, आप इसे निगल नहीं सकते हैं, बस सुगंध को अंदर लें, पेय की न्यूनतम मात्रा में घूंट लें।
