मेनू उन कारकों में से एक है जो सीधे कैफे की सफलता को प्रभावित करते हैं। अच्छी तरह से चुने गए व्यंजन आगंतुकों को आकर्षित करते हैं और उन्हें इस जगह पर फिर से आने के लिए प्रेरित करते हैं।
ज़रूरी
ग्राहक प्रश्नावली, खाद्य आपूर्तिकर्ता, मेनू बनाने की सामग्री, बावर्ची, वेटर
निर्देश
चरण 1
कैफे के खुलने के समय पर विचार करें। दिन और शाम के मेन्यू अलग-अलग होते हैं। दिन के दौरान, वेटर न केवल ऑर्डर करने के लिए व्यंजन सुझा सकते हैं, बल्कि भोजन भी सेट कर सकते हैं। रात के करीब, रसोई काम नहीं कर सकती है। इस मामले में, आगंतुकों को बार से स्नैक्स की पेशकश की जाएगी।
चरण 2
अपने कैफे आगंतुकों की आयु श्रेणी तय करें। मेनू बनाते समय यह निर्णायक हो जाएगा। मेनू में न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी व्यंजन शामिल होने चाहिए। वहीं बच्चों के लिए व्यंजन सिर्फ मिठाई तक ही सीमित नहीं रहना चाहिए। साथ ही स्टीम्ड और वेजिटेबल डिशेज भी शामिल करें।
चरण 3
कैफे द्वारा पेश किए जाने वाले भोजन की दिशा चुनें। यदि यह राष्ट्रीय व्यंजन बन जाता है, तो इसके व्यंजनों की विशेषताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। इसके अलावा, एक पेशेवर शेफ खोजें जो इस विशेष राष्ट्रीयता का खाना बनाना जानता हो। भोजन की गुणवत्ता यहां बहुत बड़ी भूमिका निभाएगी। यह आपके प्रतिस्पर्धी लाभों में से एक बन जाएगा।
चरण 4
मेनू पर व्यंजन इस तरह से चुनें कि खाद्य आपूर्तिकर्ता कैफे को आपकी जरूरत की हर चीज समय पर और व्यवस्थित रूप से उपलब्ध करा सकें। यह आपको उन स्थितियों से बचने में मदद करेगा जहां कोई ग्राहक ऑर्डर देता है और आपको किसी भी घटक की कमी के कारण उसे मना करना पड़ता है। यदि ऐसा होता है कि आपूर्तिकर्ता डिलीवरी में देरी कर रहे हैं, तो उन व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें आप प्रतिस्थापन के लिए पेश कर सकते हैं।
चरण 5
अपने कैफे में संभावित ग्राहकों का सर्वेक्षण करें। सर्वेक्षण छोटा होना चाहिए और इसमें कई प्रश्न होने चाहिए, उदाहरण के लिए "आप हमारे मेनू पर कौन से व्यंजन देखना चाहेंगे?", "आपका आदेश तैयार होने तक आप कितने समय तक प्रतीक्षा करने को तैयार हैं?" इस तरह के प्रश्न आपको कैफे की क्षमताओं के आधार पर उन व्यंजनों के बारे में निर्णय लेने में मदद करेंगे जिन्हें आप वास्तव में पका सकते हैं।
चरण 6
कैफे के पहले शुरुआती घंटों के दौरान, उन व्यंजनों की पहचान करें जिन्हें ग्राहक अक्सर ऑर्डर करते हैं। इन व्यंजनों के व्यंजनों में विविधता लाकर उन्हें आपके कैफे का "हाइलाइट" बनाया जा सकता है। साथ ही, इस तरह की निगरानी आपको आगंतुकों की प्राथमिकताओं को ट्रैक करने में मदद करेगी। शायद ही कभी ऑर्डर किए गए मेनू आइटम को लोकप्रिय बनाने के लिए, प्रचार और विशेष ऑफ़र की व्यवस्था करें। साथ ही, ऐसे मेनू आइटम को "दिन की डिश" के रूप में चिह्नित किया जा सकता है। इससे ग्राहकों का ध्यान उनकी ओर आकर्षित होगा।
चरण 7
मेनू डिजाइन को बहुत महत्व दें। इसे प्रतिष्ठान की सामान्य शैली, विशेष रूप से लोगो या ब्रांड नाम को प्रतिबिंबित करना चाहिए। व्यंजन में सामग्री होनी चाहिए। सभी पाठ अच्छी तरह से पठनीय और समझने योग्य होने चाहिए। इसके अलावा, मेनू को सौंदर्य की दृष्टि से डिजाइन किया जाना चाहिए। इसके निर्माण के लिए सामग्री को इसकी उच्च गुणवत्ता वाली उपस्थिति में भी योगदान देना चाहिए।
